一个即将倒闭的餐饮店,还能起死回生?

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我上班的地方,某城市的热门商务区,办公室几乎集中这里,在这边的上班族几乎都是点外卖的。附近有一条美食街,就是专门做外卖的,一间间的小房间,十几平米这样,很多外卖小店就是这样干的。几乎每隔一段时间,就会倒下那么几个店,然后又会有新的老板接盘,又继续干起来。

我的工作,几乎也离不开外卖,不过外卖吃多了也会腻,偶尔也会出去走走,吃点别的。

今天说的这个餐厅,是之前同学介绍的,也在这条美食街附近,不过餐厅的位置很好,空间也蛮大的,非外卖小作坊。这家餐厅的特色,以中药汤养生为主题,价格不便宜,一份汤+一小碗米饭,都要二三十块。去那里吃饭的,都是些附近居住的大妈,还有对面一家银行的职员,他们都是大部分都是充值了会员的。来来回回,几乎就是那么几个人,餐厅位置空空荡荡。

第一次去吃,服务员就向我们推销会员,充多少送多少,可是我们没有充。点了一份老鸭炖汤,一份青菜,一碗小米饭,差不多三十多块,分量很少,需要加饭才能吃饱。烫也比较的烫,夏天吃了会出汗,总之感觉不是很满意,就没有去了。

不过,我的一个同事,经常去那个餐厅吃,19块钱一份扣肉饭。扣肉确实很大块,吃一块就感觉差不多饱了。可是,每到饭点,餐厅寥寥无几,非常的安静,总给人包场的感觉。可能就是这样的感觉,同事经常会去,当然他也比较有钱吃得起。

一个即将倒闭的餐饮店,还能起死回生?

后来,同事说,那个扣肉饭降价了,只要15块一份了。于是,我觉得要去试一下,到底是什么神仙扣肉饭,能让我的同事那么着迷。扣肉确实很大块,还送了一份青菜,吃完后确实很饱。一来我就连续吃了几天,主要有几个原因,第一个就是餐厅的环境还可以,第二就是不用等待太久,饭点几乎没有几个人来吃,第三就是我不怎么挑食,觉得15块钱一份扣肉饭很不错了。

扣肉饭从19块降到了15块,然而来这里吃饭的人,还是没有明显的增加。经常来这里吃饭的同事也经常和我说,饭点了都没有几个人来吃饭,都不知道人家是怎么赚钱的,估计离倒闭没有多久了。又要很长的一段时间,我没有来这里吃饭了,毕竟扣肉吃多了也会腻。

再后来,听到同事说,那个扣肉饭价格又下降了,现在只要12块了。什么?一份扣肉饭只要12块,为了查明真相,我又和同事去了这家餐厅。一份扣肉饭+一份青菜,确实只要12块钱。不过,扣肉切的很小一块,嗯,就像外面自选快餐的猪肉,很小一块,难怪价格变得那么便宜。还好,这里是可以免费加饭的,要不然真的吃不饱。

除了12块的扣肉饭,还有12块钱的腊肉饭,12块钱的排骨饭…不过,分量真的很少。

还真的奇怪,来这里吃饭的人,开始增加了。服务员也改变了介绍方式,以前有客户来都是介绍汤水的,现在是介绍扣肉饭、腊肉饭、排骨饭多一点了。很多人来这里吃饭,点了扣肉饭,还会加一份汤水。饭菜真的很干,夏天真的很难下咽,加汤水可以解毒。

做餐厅,真的要有回头客,还要源源不断的新客户,这家餐饮经过几次的降价,终于起死回生了。

目前来看,这家餐厅,估计是很难倒闭,除非老板跟小姨子跑路。我也会偶尔光顾,不过我会死皮赖脸的,只会点一份12块钱的扣肉,然后来回加几次的米饭和配菜,毕竟汤水太贵了,一份都要十几块。每次吃完后,我可以到隔壁的便利店,来一瓶可口可乐,或者奢侈一点来一瓶元气森林,来压压惊。

牛呗
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